|
|
Elzas: Elzasser Slakken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
36 slakken en huisjes (uit blik), 150 g boter, 3 el witte wijn, 1 dl kippenbouillon, 25 g knoflook (gepeld en uit de knijper), 50 g fijngehakte peterselie, 50 g sjalotjes (gepeld en gesnipperd), 50 g hazelnoten (geplet), zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Bak de slakken in 25 g van de boter. Blus af met de witte wijn en roer er dan de bouillon door. Kook dit mengsel 2 minuten en laat het dan afkoelen. Haal de slakken uit de bouillon (je kunt de bouillon bewaren en later als basis voor een andere saus gebruiken).
Klop de rest van de boter zacht en roer er de knoflook, peterselie, sjalotjes en hazelnoten door. Breng op smaak met wat zout en peper.
Stop een klontje van de aangemaakte boter in elk slakkenhuis. Stop er dan een slak in en dek die af met nog wat boter.
Schik de slakkenhuizen op een passende schaal en zet ze 10 minuten in de voorverwarmde oven. Onmiddellijk opdienen met wat stokbrood.
|
|
|